เทคนิคการผลิตคุกกี้และเค้ก โดย : คณาจารย์โรงเรียนการเรือนสวนดุสิต.

หนังสือ "เทคนิคการผลิตคุกกี้และเค้ก" เล่มนี้ เป็นเอกสารประกอบการรเรียน รายวิชา เทคนิคการผลิตคุกกี้และเค้ก หลักสูตรเทคโนโลยีการประกอบอาหารและการบริการ ของโรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เนื้อหาเกี่ยวกับประวัติความเป็นมา ความหมายของคุ้กกี้และเค้ก อุปกรณ์และเครื่องมือ การเตรียมวัตถุดิบสำหรับการทำคุกกี้และเค้ก การใช้สูตรมาตรฐาน เทคนิคการทำคุกกี้และเค้ก ปัญหาและการแก้ปัญหาที่เกิดกับคุกกี้และเค้ก ประเภทและลักษณะเฉพาะของหน้าคุกกี้และเค้ก การตกแต่งคุกกี้และเค้ก การประกอบ การนำเสนอ การจัดเสิร์ฟ การเก็บรักษาและการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์คุกกี้และเค้ก และการฝึกปฏิบัติ.

เนื้อหาที่น่าสนใจ :  ตำรับการทำคกกี้และเค้ก อาทิ คุกกี้เนย คุกกี้แท่ง คุกกี้หยอด คุกกี้คลึง คุกกี้กด คุกกี้แช่เย็น คุกกี้ปั้น คุกกี้ไข่ สปันจ์ดรอป เมอแรงก์ คุกกี้ลิ้นแมว เค้กเนย เค้กไข่ ชิฟฟอนเค้ก อัลมอนด์ฟอเรนตินเค้ก ช็อกโกแลตฟัดจ์เค้ก การตกแต่งด้วยช็อกโกแลต กานาซ เกลซ ไอซิง ครีม และการบีบครีมรูปแบบต่าง ๆ.

โดย : ผศ.ดร.ธีรนุช ฉายศิริโชติ และคณาจารย์โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต.

หมวดหนังสือ : ตำรับขนมไทย ของว่าง เค้ก เบเกอรี่.

ประเภทปก : ปกอ่อน.

จำนวนหน้า : 188 หน้า.

สำนักพิมพ์ : โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต.

พิมพ์ครั้งที่ : 1.

ปีที่พิมพ์ : พฤศจิกายน 2566.

พิมพ์ที่ : โรงพิมพ์ศูนย์บริการสื่อและสิ่งพิมพ์กราฟฟิคไซท์.

กระดาษ : กระดาษปอนด์.

ขนาด : กว้าง 20.5 ซม. ยาว 29 ซม.

สภาพหนังสือ : สภาพดีมาก / ตัวรูปเล่มแข็งแรง.

ตำหนิหนังสือ : ไม่มีตำหนิ.
Instock : 1.