การจัดการความปลอดภัยอาหารสำหรับงานบริการ โครงการพัฒนาทรัพยากรบุุคลเพื่อป้อนธุรกิจอาหารไทยทั่วโลก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

หนังสือ "การจัดการความปลอดภัยอาหารสำหรับงานบริการ" (Food Safety Management for Food Service) เล่มนี้ เป็นหนังสือในชุดโครงการพัฒนาทรัพยากรบุุคลเพื่อป้อนธุรกิจอาหารไทยทั่วโลก ของ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์  หนังสือแนะนำความรู้เบื้องต้นและแนวทางที่เป็นประโยชน์ต่อผู้เกี่ยวข้องกับธุรกิจบริการอาหาร เพื่อให้สามารถผลิตอาหารที่มีความปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค. 
โดย : วราภา มหากาญจนกุล, สิริพร สธนเสาวภาคย์, สุดสาย ตรีวานิช, ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์.
เนื้อหาที่น่าสนใจ :

- ความสำคัญของความปลอดภัยอาหาร.
- อันตรายในอาหารและโรคจากอาหารเป็นพาหะ.
- การป้องกันโรคจากอาหารเป็นพาหะ.
- เส้นทางการผลิตอาหารให้ปลอยภัย.
- สุขลักษณะของสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องมือ และสิ่งอำนวยความสะดวกในงานบริการอาหาร.
- สุขลักษณะส่วนบุคคล.
- การจัดการของเสีย.
- การทำความสะอาดและการฆ่าเชื้อในงานบริการอาหาร.
- การจัดการแมลงและสัตว์อื่นในสถานบริการอาหาร.
- การจัดการความปลอดภัยในการปฏิบัติการงานบริการอาหาร.
- ข้อกำหนดด้านอาหาร.
หมวด : หนังสือตำรับ - ตำราอาหาร.

ประเภทปก : ปกอ่อน.

จำนวนหน้า : 274 หน้า.

สำนักพิมพ์ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

พิมพ์ครั้งที่ : 1 (จำนวน 1,000 เล่ม).

ปีที่พิมพ์ : สิงหาคม 2554.

โรงพิมพ์ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์.

กระดาษ : ปอนด์.

ขนาด : กว้าง 14.4 ซม. ยาว 26 ซม.

สภาพหนังสือ : ดีมาก.